***طريقة عمل لحم الماعز المتبل بالفرن***

١ ١⁄٢ كيلوغرام لحم الماعز, قطعة واحدة
٥ بصلة وسط
١ غار
٥ حب هيل
مكونات التتبيلة:
٢ كوب لبن زبادي
١⁄٢ ليمون حامض
٢ فص ثوم
ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
١. نغسل اللحمة جيداً بالخل والدقيق، يغلى ماء على النار وتضاف اللحمة ويوضع البصل، الملح، الفلفل، ورق اللورى والحبهان، نتركهم يغلو حتى تستوى اللحمة 3/4 السواء.

٢. نجهز التتبيلة، نضع الزبادي في وعاء ثم نضبف الملح، الفلفل، الثوم والليمون، نخلطهم جيداً ثم ندهن به اللحمة جيداً.

٣. نغرس شوكة عدة مرات لتتبل جبداً ونلفها بورق سولفان، نضعها في الثلاجة لمدة 5 ساعات او يوم.

٤. نضعها في صينية لمدة ساعة، ينزع الورق السولفان من على اللحمة ونترك اللحمة حتى يحمر وجهها ونقلبه حتى تحمر اللحمة جيداً.