***طريقة عمل أصابع السمك المقلي مع صوص التمر هندي ***

٢ كيلوغرام سمك فيليه
١ كوب طحين
١ كوب بقسماط أو كعك مطحون
٣٥ غرام مغلف خلطة بروستد, من كنور
١ ملعقة صغيره بصل بودرة
١ ملعقة صغيره ثوم بودرة
١ ملعقة صغيره بابريكا
١ ملعقة صغيره زعتر, ورق وكمون وفلفل اسود وملح
٢ ملعقة صغيره خردل (مسترد)
١ بصلة صغيرة, مبشورة او مقطعة مكعبات صغيرة
١ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١ كوب تمر هندي, منقوع
١⁄٤ كوب ماء
١ ملعقة صغيره كمون
١⁄٢ عصير ليمون حامض
زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
١. نجهز خلطة تغليفة السمك، يخلط الطحين، البقسماط، الكنور، جميع البهارات، البصل والثوم البودر، الملح، الفلفل، البابريكا والكمون.

٢. ينظف الفيليه ويقطع الى قطع او اصابع على حسب الرغبة ممكن تقطيه كل فيليه الى اربع قطع.

٣. تدهن كل قطعة فيليه من الجهتين بقليل من المسترد ونرشه بقليل من الفلفل السود.

٤. تغطى كل قطعة بتتبيلة الطحين مع الكبس جيداً على كل قطعة للتأكد من التصاق التغليفة بالقطعة ومن ثم نضع القطع بعد تغليفها بالفريزر لمدة ربع ساعة.

٥. نحمي الزيت جيداً ومن ثم نخرج السمك من الفريزر ونضعها على الزيت الساخن وعلى نار متوسطة حتى تتحمر القطع.

٦. لتجهيز صوص التمر هندي، تقلى البصلة المبشورة مع قليل من زيت الزيتون على النار فقط لتذبل البصلة ومن ثم نضيف منقوع التمر هندي مع 1/4 كوب ماء ونغليهم على النار وعندما تغلي نرفعها عن النار ونضيف عصير الليمونة والكمون والملح ونصفي الخلطة ونقدمها باردة مع السمك.